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一个高端食谱的制作,虽然工艺流程复杂,但主要可以表现出餐厅的特点。如果食谱的制作和包装印刷得好,就意味着餐厅取胜的重要性。在菜谱的包装和印刷中应该注意什么?
1.在设计理念的情况下,我们必须从餐厅的技术专业趋势入手。因为餐厅在运营的时候会有非常明显的招牌菜,所以把招牌菜作为设计理念的重中之重。只有详细叙述,进行质量推广,才能有更强的关注度。如果菜品质量好,很快就会在客户的门口获得良好的知名度,从而提升餐厅的企业形象。
2.制作高端食谱的合理布局更好。很多人认为方块很整齐,其实不然。这取决于餐馆的类型。比如卖保健汤的要加插图,让人看起来美观大方,印象当然就够了。酒店特色菜要特别注意插图...剩下的就不多说了,视情况而定。
3.设计构思食谱自然要美观大方。永远不要使用浅黄色、乳白色、灰黑色等土气。应该有很好的配色,可以咨询恒太菜谱制作企业,给人一种震撼的颜色,比如香槟色、银色、蓝紫色、绿色、优雅,给人一种优雅的感觉。
4.规格要适度,A4尺寸,不能太重,否则顾客点餐时不容易拿到,适度的尺寸会有更好的掌握感。.
5.在设计构思的情况下,食谱也要有一定的价格趋势。价格标签是一个重要的危害因素。蔬菜的价格标签不仅取决于其成本,还取决于其区位优势和环境因素。
菜单的样式同样代表着餐厅的形象,因此,菜单必须反映出餐厅的经营特色、风格、档次等,也要与餐厅内部环境的主题相协调,使餐厅内部环境的色调更加和谐,这样,当顾客在餐厅点菜时,菜单可以作为餐厅的装饰品。
菜单的封面与封底是菜单的“门面”,其设计如何在整体上影响菜单的效果,所以在设计封底与封面时要注意下述要求:
菜单的封面代表着餐厅的形象。因此,菜单必须反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。 菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调,使餐厅内部环境的色调更加和谐,这样,当顾客在餐厅点菜时,菜单可以作为餐厅的点缀品。餐厅的名称一定要设计在菜单的封面上,并且要有特色,笔画要简单,容易读,容易记忆,这一方面可以增加餐厅的知名度,另一方面又可以树立餐厅的形象。 菜单的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其他的营业信息等。这样,可以借此机会向顾客进行推销。
菜单设计者应具有的素质有:
具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。
有深厚的烹调知识和较长的工作经历,熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装(使用的餐具)和营养成分。
了解餐厅的生产与服务设施,工作人员的业务水平。
了解顾客需求及菜肴发展的趋势,善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯,有创新意识和构思技巧。
有一定的美学和艺术修养,善于调配菜肴的颜色和稠度,善于菜肴的造型。
善于沟通技巧,虚心听取有关人员的建议,具备筹划带有竞争力菜单的能力。
总之,只有具备较高职业素质,并具有一定性和责任感的厨师才能设计和制作出科学完美的菜单。