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传统的菜单单调枯燥,网上找来的模板又千篇一律,对很多餐饮店来说,菜单只是起了一个价目表的作用,让顾客知悉产品的价格。试问这样的菜单,怎样突出特色?怎样引导顾客消费?
一个具有创新精神的餐饮店,创新应当体现在每一个地方,菜单就是首要的。菜单形式上别出心裁,设计上独具匠心,内容布局上简单清晰,这样的菜单让人看着就很受用,谁还不愿意多家两个菜以示鼓励呢。
究竟好的菜单应该是什么样的,应该怎样把握细节,才能做出好的菜单呢?
1.一定要主次分明。招牌菜、推荐菜要突出,主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配,要让顾客一目了然地知道店里主打菜品是什么,哪些是必选的,哪些是可以根据自己兴趣去发挥的。
2.想推荐给顾客的菜一定要有图片,而且图片必须要性感,一下子就能抓住人心。
3.菜单内容布局不能太杂乱,要聚焦主体,并且适当学会留白。
4.菜单的目的是让顾客知晓菜品内容和价格,所以抓住这两项主要的内容就好了,切忌内容不要太多,避免喧宾夺主。
5.不要热衷于电子菜单。无论电子菜单有多便利,多时髦,多灵活,它永远都比不上纸质菜单带来的感官体验,也没有纸质菜单给人带来的仪式感以及视觉冲击力。
6.菜单上字体选择要根据餐品品类和顾客群体来考虑。除非你的产品本身就是非常另类、非常别出心裁的“美食异类”,要不然还是好好选择比较常规的字体,让顾客一眼就能认识,并且看着舒服,这比一切的个性都重要。
7.菜单的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调,使顾客拿起来舒适,阅读时方便,因此菜单的开本和选择要慎重。
菜单的样式同样代表着餐厅的形象,因此,菜单必须反映出餐厅的经营特色、风格、档次等,也要与餐厅内部环境的主题相协调,使餐厅内部环境的色调更加和谐,这样,当顾客在餐厅点菜时,菜单可以作为餐厅的装饰品。
色彩的运用也很重要。赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力,更好地介绍重点菜肴,同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够对人的心理产生不同的反映,能体现出不同的暗示特征,因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。